月島、關西、廣島燒的分別





廣島燒、關西燒以及文字燒基本的起源都是用烏龍麵粉或是麵粉用水稀釋後,
簡單地加上高麗菜、海苔、蔥花或是紅豆餡當作小朋友的點心食用。
從這個起源開始,慢慢地延展出個個地方的風格。



1.文字燒
文字燒的這個名稱的由來為是在日本江戶時代的時候,
由於當時紙張相當的難入手,因此使用製作烏龍麵的粉用水加以稀釋後淋在鐵板上當作紙張來讓小朋友學習文字。
文字燒的風格吃起來的感覺和大阪以及廣島燒相當的不同,吃起來水水稠稠的,所以在日本稱作「水燒」,
並且為關東地區特別是東京的下町特別有名,關西地區方面則沒有此種風格。



2.廣島燒
廣島燒的起緣是在戰後所推廣出來的美食。
昭和25年左右(西元1950年),日本接收美軍的麵粉物資,以水加以稀釋推延後加上蔥花後一起食用,
但由於當時蔥花高漲,所以使用便宜又多量的高麗菜替代,此風格便是廣島燒的起源。
原本關西燒、廣島燒的風格就是將喜歡的東西放進去,便宜料多又可以吃的飽為原點。
加入炒麵後便形成廣島地方、也是廣島燒的獨特風格。



3.關西燒


以大阪地方為中心的關西燒,基本的調理方法為麵粉和高麗菜混在一起後,倒在鐵板上烤燒。
此外,關西燒會在料中加入山藥,增添飽足感。在世界大戰之前,大阪地區稱此食物為
「洋食燒」、京都地區則稱為「一錢洋食」。


 

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